La cucina

La nostra cucina si ispira ai ritmi della natura: per questo i piatti cambiano sempre, a seconda della stagione e delle primizie che esse offrono. Per questo ogni giorno proponiamo un piatto speciale, preparato con ingredienti freschissimi.

Per Cominciare

Piccolo cacciucco di moscardini con crostino di pane toscano  – € 13

Crostino di pane toscano con ragù di fegatini alla vecchia maniera  – € 8

Scottata di carciofi freschi con pistacchi e pecorino – € 11

Affettati misti Toscani , Crudo Toscano al coltello, mortadella di Prato, pancetta garfagnina, salsiccia e  bruschette di pane toscano  – € 11

Battuta di carne cruda  con fonduta di pecorino toscano   – € 12

Battuta di carne cruda insalatina di carciofi  – € 12

 

La pasta fresca di nostra produzione*

Tordelli fatti a mano con ragù di vitello alla Maremmana – € 12

Tagliatelle alla Ivo , lardo croccante, pomodorini e pecorino  – € 12

Risotto carnaroli alla carbonara toscana, salsiccia Garfagnina e pecorino  – € 12

Pici senesi con salsiccia toscana e carciofi  – € 12

Antica zuppa di farro con borlotti e patate – € 10

Pietanze

 

Salsiccia e fagioli all’ uccelletto   – € 11

Peposo all ‘ Arentina con polenta taragna croccante  – € 14

Trippa alla Fiorentina con pomodoro, carote e patate – € 12

Carciofi fritti – € 9

La selezione di carni alla griglia

Tagliata di Manza   Piemonte con patate al forno  – € 17      250GR

Tagliata di Manza   Piemonte con patate al forno e carciofi scottati   – € 22     250GR

Filetto di Vitello con pancetta toscana e patate al forno – € 20  250gr

Filetto di Vitello con pancetta toscana e patate al forno e carciofi  scottati  – € 25  250gr

 

 

 

LE NOSTRE COSTATE CON MATURAZIONE IN DRY AGED

La frollatura  e’ un processo che migliora la tenerezza delle carni e ne arricchisce il sapore , i tempi variano  in base alle caratteristiche dell’ animale, saremo lieti di consigliarVi i tagli migliori disponibili.

 

Costata di MANZETTA FASSONA del   Piemonte – € 4 hg

Costata di MANZA “CHIANINA” Toscana – € 7,5 hg

Costata di VACCA OLD GLORY ENGLISH COW GRASS FEED   – € 6,5 hg

Costata di MANZETTA PRUSSIANA MAZURY – € 6.5 hg

Costata di MANZETTA SWAMY BEEF  DANESE DEI FIORDI   – € 6.5 hg

Costata di MANZA BAVARESE BLACK PRUSSIAN  SASHI  – € 6.5 hg

 

Contorni

Patate al forno – € 4
Verdure alla griglia – € 6

Menù degustazione

Affettati toscani con pecorino e fettunta
Crostino con ragù di fegatini alla vecchia maniera
Tordelli della casa con ragu’ alla Maremmana
Salsiccia e fagioli all’ uccelletta
Cantucci della casa con vinsanto
Caffè
Menù proposto a € 28 bevande escluse, minimo per due persone

I nostri dolci

Tarte tatine   – € 5

Panna cotta classica  – € 5

Bonet    – 5

Cantucci con vin santo – € 5

Tortino al cioccolato dal cuore morbido – € 5

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