La cucina

La nostra cucina si ispira ai ritmi della natura: per questo i piatti cambiano sempre, a seconda della stagione e delle primizie che esse offrono. Per questo ogni giorno proponiamo un piatto speciale, preparato con ingredienti freschissimi.

Per Cominciare

Guazzetto di cozze e vongole e crostini di pane Toscano – € 11

Insalatina di mare dello Chef, gazpacho e corallo croccante  – € 13

Calamaretti ripieni gratinati al forno con melanzane al profumo di aglio nero , crema di burrata ,salsa di asparagi e basilico croccante  – € 12

Panzanella – € 6

Crostino di pane toscano con ragù di fegatini alla vecchia maniera  – € 8

Crudo Toscano al coltello, mortadella di Prato, pancetta garfagnina, salsiccia e pecorino di Pienza  con bruschette di pane toscano  – € 11

Fiori di zucca in tempura, farcia  fiordilatte e basilico su pesto delicato – € 10

Battuta di carne cruda  con crema di burrata  € 10

La pasta fresca di nostra produzione*

Spaghetti di Gragnano con calamari e crema di burrata  -€ 12

Pici allo scoglio alla Viareggina  – € 12

Gnocchi della casa con vongole e pesto delicato  – € 12

Pappardelle al ragù Maremmano  – € 10

Tagliatelle alla Ivo , guanciale croccante, pomodorini e pecorino di Pienza – € 11

Pietanze

Frittura di calamari , gamberi ,alici e verdurine croccanti  – € 16

Tentacolo di polpo alla griglia , schiacciata di patate al timo e maionese di olive taggiasche  – € 16

Orata al forno, patate , olive taggiasche e pomodorini – € 15

Salsiccia toscana alla griglia con patate al forno  – € 11

La selezione di carni alla griglia

Tagliata di Manza   Piemonte con patate al forno  – € 17

Filetto di Manza Piemonte  steccato con pancetta toscana e patate al forno – € 22

 

 

 

LE NOSTRE COSTATE IN DRY AGED, CON MATURAZIONI CHE VARIANO DAI 30 AI 200 GIORNI 

Il nostri collaboratori Vi consiglieranno  in base al Vostro gusto…

 

Costata di MANZETTA FASSONA del   Piemonte – € 4 hg

Costata di MANZA “CHIANINA” Toscana – € 7,5 hg

Costata di VACCA OLD GLORY ENGLISH COW  – € 6,5 hg

Costata di MANZA OLANDESE RED QUEEN  – € 6 hg

Costata di  VACCA VEJA GALIZIANA  selezione GOUTREI ROXA D’ OURO  – € 9 hg    140gg

Costata di MANZETTA  FINLANDESE  SASHI  – € 6 hg

Contorni

Patate al forno – € 4
Verdure alla griglia – € 6

Menù degustazione

Affettati toscani con pecorino e fettunta
Crostino con ragù di fegatini alla vecchia maniera
Pappardelle della casa con ragu’ alla Maremmana
Tagliata di Manza  con patate al forno
Cantucci della casa con vinsanto
Caffè
Menù proposto a € 28 bevande escluse, minimo per due persone

I nostri dolci

Morbido di albicocca ,  panna fresca  e insalatina di fragole e menta  – € 6

Bavarese alle more con morbido alla menta e lingue di gatto  – € 6

Mousse al cioccolato con cocco e pescanoce con crumble all’ amaretto – € 6

Cheesecake salsa di  agrumi e profumo di menta  – 6

Cantucci con vin santo – € 6

Tortino al cioccolato dal cuore caldo – € 6

Menu