La cucina

La nostra cucina si ispira ai ritmi della natura: per questo i piatti cambiano sempre, a seconda della stagione e delle primizie che esse offrono. Per questo ogni giorno proponiamo un piatto speciale, preparato con ingredienti freschissimi.

Per Cominciare

Guazzetto di cozze e vongole e crostini di pane Toscano – € 11

Insalatina di mare dello Chef, gazpacho e corallo croccante – € 13

Calamaretti ripieni gratinati al forno con melanzane al profumo di aglio nero , crema di burrata ,salsa di asparagi e basilico croccante – € 11

Panzanella – € 6

Crostino di pane toscano con ragù di fegatini alla vecchia maniera – € 8

Crudo Toscano al coltello , pecorino, salsiccia Garfagnina e fettunta – € 11

Crudo Toscano e fichi e pecorino di Pienza – € 12

Fiori di zucca in tempura, farcia fiordilatte e basilico su pesto delicato – € 10

Battuta di carne cruda , insalatina di asparagi e cialda di parmigiano – € 10

La pasta fresca di nostra produzione*

Spaghetti di Gragnano con calamari e crema di burrata -€ 12

Gnocchi della casa con vongole e pesto delicato – € 12

Pappardelle al ragù Maremmano – € 10

Tagliolini alla IVO ,guanciale croccante , pomodorini e pecorino rosso di Pienza – € 10

Pici Senesi con salsiccia Toscana e asparagi di stagione – € 10

Pietanze

Frittura di calamari , gamberi ,alici e verdurine croccanti – € 16

Tentacolo di polpo alla griglia , schiacciata di patate al timo e maionese di olive taggiasche – € 15

Orata al forno, asparagi , olive taggiasche e pomodorini – € 15

Coniglio in casseruola con olive e pinoli e patate – € 12

Salsiccia toscana con i fagioli all’ uccelletto – € 11

La selezione di carni alla griglia

Tagliata di manza Piemonte con patate al forno – € 17

Filetto di Manza Piemonte steccato con pancetta toscana e patate al forno – € 21

COSTATE IN DRY AGED

Costata di MANZETTA Piemontese – € 4 hg

Costata di MANZA “CHIANINA” Toscana – € 7,5 hg ( momentaneamente non pronta)

Costata di VACCA OLD GLORY ENGLISH COW – € 6,5 hg

Costata di VACCA VEJA GALIZIANA selezione GOUTREI ROXA D’ OURO – € 9 hg 140gg

Costata di MANZETTA FINLANDESE SASHI – € 6 hg

Contorni

Patate al forno – € 4
Verdure alla griglia – € 6
Asparagi olio limone – € 6

Menù degustazione

Affettati toscani con pecorino e fettunta
Crostino con ragù di fegatini alla vecchia maniera
Pappardelle della casa con ragu’ alla Maremmana
Tagliata di Manza con i fagioli all uccelletta
Cantucci della casa con vinsanto
Caffè
Menù proposto a € 28 bevande escluse, minimo per due persone