Per Cominciare
Piccolo Cacciucco di moscardini in crosta di pane – € 13
Scottata di carciofi freschi con pistacchi, pasta brisèe e pecorino di Pienza – € 11
Prusciutto crudo toscano al coltello con salumi tipici ,pecorino di Pienza e pane toscano – € 12
Battuta di carne cruda uovo croccante cbt e fonduta di pecorino – € 12
Crostino di pane toscano con ragu’ di fegatini – € 8
La pasta fresca di nostra produzione*
Spaghetti di Gragnano al burro con colatura di alici, grissini sbriciolati e pomodorini bruciati e tartare di salmone marinato – € 13
Gnocchi di patate con calamari e pesto di cavolo nero €13
Tagliatelle alla Ivo , lardo di conca , pomodorini e pecorino di Pienza – € 11
Pici Senesi con salsiccia toscana , e carciofi freschi- € 12
Zuppa di farro della Garfagnana con patate e fagioli – € 10
Pappardelle al battuto di cinghiale – € 12
Tordelli con ragù maremmano € 13
*prodotto sottoposto ad abbattimento rapido della temperatura, come da normativa vigente
Pietanze
Hamburger di Chianina con patate al forno, cipolle caramellate e crostone di pane con pecorino di Pienza – € 16
Guancia di vitello cotto a bassa temperatura con purea – € 16
Salsiccia Toscana con i fagioli all’ uccelletto – € 13
Roast-beef dal filetto di chianina scottato con guanciale, carciofi stufati e fondo di cottura – € 16
Peposo di vitello con patate al forno – € 14
La selezione di carni alla griglia
Tagliata di Manza Piemontese con patate al forno – € 18 270/300gr
Tagliata di Manza Piemontese con patate al forno e carciofi freschi – € 23 270/300gr
Filetto di Vitello steccato con pancetta toscana e patate al forno – € 23 270/300 gr
Filetto di Vitello steccato con pancetta toscana e patate al forno e carciofi freschi – € 28 270/300 gr
LE NOSTRE COSTATE CON MATURAZIONE IN DRY AGED
La frollatura in dryaged e’ un processo che migliora la tenerezza delle carni e ne arricchisce il sapore , i tempi variano in base alle caratteristiche dell’ animale quali la razza, l’eta’ e il tipo di allevamento
COSTATA CON OSSO BLACK PRUSSIAN SIMMENTHAL – € 7 ALL’ ETTO
” Bovino di razza Simmenthal, pregiata razza originaria della Bavaria allevate allo stato semi brado nei verdi pascoli tra la Danimarca, la Polonia e la Lituania. Le caratteristiche climatiche favoriscono un’alimentazione ricca di erba e fiori che dona alle carni straordinari profumi ed un colore rosso rubino. In maturazione dal 11 OTTOBRE 2021
COSTATA CON OSSO DI MANZA “CHIANINA” – € 9 all’etto
Viene servita dopo un periodo di maturazione di circa 40 gg in dryaged
(prende il nome dalla Val di Chiana tra toscana e umbria. Pregiata razza conosciuta da piu’ di 2000 anni. Carne non eccessivamente grassa , carattterizzata da una discreta marezzatura e dal sapore deciso ed erbaceo fortemente influenzato dalle abitudini alimentari. La maturazione di queste carni, oltre i 40 gg permetterà di acquisire un’ ottima tenerezza ed un sapore unico ) IN MATURAZIONE DAL 11 ottobre 2021
COSTATA CON OSSO DI SCOTTONA PEZZATA ROSSA PADANA – € 6,8 ALL’ ETTO
Manze del Piemonte dal sapore deciso caratterizzate dalla tenerezza delle sue carni , servita dopo un periodo di maturazione che varia dai 25 ai 35 giorni per esaltarne il gusto
COSTATA CON OSSO DI VACCA VEJA PIEMONTESE FASSONA – € 6.5 all’etto
(Fassona allevata in Piemonte caratterizzata dall’ età matura che dona alla carne un sapore decisamente piu’ ricco ed una marezzatura maggiore . E’ una selezione pregiata di bovini femmine allevati e cresciuti nella provincia di cuneo con un età di circa 8 / 9 anni , la nostra scelta è di maturare le lombate per 30/40 giorni per avere un’ ottima tenerezza esaltandone il gusto )… IN MATURAZIONE DAL 3 SETTEMBRE 2021
COSTATA DI FRISONA ITALIANA PIEMONTESE – 6.5 ALL’ ETTO
Vacche di razza Frisona nate e allevate in Piemonte di età superiore ai 6 anni di vita , le carni presentano un’ ottima infiltrazione di grasso ottenendo un prodotto morbido , raffinato e gustoso. La maturazione varia dai 20 ai 30 giorni in dry aged … IN MATURAZIONE DAL 4 SETTEMBRE 2021
COSTATA CON OSSO HEREFORD GRASS FEED IRLANDA – € 8 all’etto
Originario della Scozia oggi allevato anche in Irlanda, razza bovina antichissima, manto scuro o nero. Carne marezzata, con una percentuale di grasso medio alta che le conferisce morbidezza e gusto inconfondibile, sottili venature di grasso che si sciolgono durante la cottura le conferiscono un sapore intenso e tendente al dolce. Elevata concentrazione di acidi grassi Omega 3 e Omega 6 vitamine E, A. IN MATURAZIONE DAL 16 SETTEMBRE 2021
COSTATA CON OSSO ANGUS IRLANDA – € 8 all’etto
In maturazione dal 29 OTTOBRE 2021
COSTATA CON OSSO MANZETTA PRUSSIANA MAZURY – € 6,5
Selezione di lombate di razza simmenthal Bavarese, nati, allevati e cresciuti nelle verdi e rigogliose praterie dellla Mazuria , la prussia settentrionale denominata la terra dei mille laghi. Carni caratterizzate da un ottima marezzatura interna , dal grasso giallo e saporito e da una piacevole nota finale dolciastra dovuta dalla barbabietola da zucchero inserita nell’ ultima fase dell’ alimentazione . IN MATURAZIONE DAL 10 OTTOBRE 2021
Contorni
Patate al forno – € 4
Fagioli all’uccelletto – € 5
Verdure alla griglia – € 6
Menù degustazione
Piatto del toscano
Crostini con ragu di fegatini
Pappardelle al ragù maremmano e porcini secchi
Tagliata di manza con patate al forno
Cantucci della casa con vinsanto
Caffè
Menù proposto a € 28 bevande escluse, minimo per due persone
I nostri dolci
Crema catalana – € 6
Semifreddo al torroncino , mousse al caffe e croccante di nocciola – € 6
Pannacotta classica al caramello fatto in casa – € 6
Tortino di cioccolato con il cuore caldo – € 6
Cantucci con vin santo – € 6
Bonet – € 6
Sorbetto al limone – € 4
Sorbetto alla mela verde – € 4
Frutti di bosco freschi – € 6
Tarte Tatin con gelato alla crema – € 6
VINI DA DESSERT E GRAPPE in fondo al menu
Pizze
Pizza di stagione ; Pistoiese
Bufala, pomodorino, salsiccia Toscana, carciofi freschi , pormigiano e basilico – € 12
MARGHERITA – € 6,5
Pomodoro San Marzano, fiordilatte, basilico
BUFALA – € 8
Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala, basilico
DIAVOLA – € 7,5
Pomodoro San Marzano, fiordilatte, schiacciata piccante, basilico
MARINARA – € 5,5
Pomodoro San Marzano,aglio, basilico
NAPOLI – € 7,5
Pomodoro San Marzano, mozzarella, capperi e acciughe
4 STAGIONI – € 8,5
Pomodoro San Marzano, fiordilatte, prosciutto cotto, carciofini, funghi champignon, olive taggiasche
CONTADINA – € 8,5
Pomodoro San Marzano, fiordilatte, peperoni, melanzane, zucchine e trevisana alla griglia
VALLE D’ AOSTA – € 9
Pomodoro San Marzano, fiordilatte, fontina d’Aosta d.o.p. prosciutto cotto, basilico
AFFUMICATA – € 8
Fiordilatte, radicchio, scamorza affumicata , noci e basilico
PARMIGIANA – € 8,5
Pomodoro San Marzano, fiordilatte, melanzane fritte, ricotta salata e basilico
TOSCANA – € 8,5
Pomodoro San Marzano, fiordilatte, salsiccia Garfagnina, olive taggiasche, basilico
IVO1958 – € 9,5
Pomodoro San Marzano, fiordilatte, salsiccia Garfagnina, prosciutto cotto, olive taggiasche, pecorino Toscano
RE CARNEVALE – € 11
Pomodorino cigliegino, bufala, salsiccia Garfagnina, rucola, parmigiano, basilico
LUNIGIANA – € 11
Pomodoro San Marzano, fiordilatte, prosciutto crudo Toscano 12 mesi, rucola, basilico
MAREMMANA – € 11
Pomodoro San Marzano, fiordilatte, salamino di cinghiale, pecorino lunigiano, prosciutto crudo Toscano 12 mesi, basilico
BISCHERA – € 7,5
Fiordilatte, pere, noci, gorgonzola, basilico
GRENT – € 11
Pomodorino cigliegino, bufala, prosciutto cotto, parmigiano, basilico
ALPEGGIO d.o.p. – € 10
Fiordilatte, blu del Moncenisio, tometta di Lanzo, fontina d’Aosta, basilico
VIAREGGINA – € 11 NON DISPONIBILE OGGI Pomodoro San Marzano , frutti di mare freschi e spadallati e basilico
MARE NOSTRUM – € 11
Pomodoro San Marzano, aglio , bufala fuori cottura, filetti di acciughe di Sicilia punte di pesto delicato della casa
“LE FOCACCE CON INGREDIENTI DOPO COTTURA… O QUASI”
NONNA LILIANA – € 11
Mozzarella di bufala, mortadella di Prato slow food, pesto delicato della casa
DELLA CASA – € 12
Mozzarella di bufala, prosciutto crudo Toscano 10 mesi, pomodorino cigliegino, rucola, parmigiano
FOCACCIA FIORENTINA – € 12
Stracceti di scottona conditi con olio extra vergine Toscano, aceto balsamico, sale e pepe, pomodorino cigliegino, rucola
AL CRUDO – € 8
Prosciutto crudo toscano 12 mesi
AL LARDO – € 8
Lardo di conca Toscano aromatizzato
*Alimento congelato all’ origine o sottoposto ad abbattimento rapido della temperatura
“BOLLICINE”
“SPUMANTI METODO CLASSICO”
- BRUT PAS DOSE’ 2016 “BLANC DE BLANC” – MONTELLORI – € 38,00
- EXTRA BRUT ALTA LANGA 2016 – MARZIANO ABBONA – € 38,00
- FRANCIACORTA BRUT – UBERTI – € 36,00
- FRANCIACORTA”MAGNIFICENTIA”2016 BRUT SATEN – UBERTI – € 54,00
- FRANCIACORTA ROSE’ – UBERTI – € 36,00 non dispon
“CHAMPAGNE”
- BRUT EXELLANT – MAISON GOSSET – € 55,00 non disp.
“PROSECCO DI VALDOBBIADENE”
- CUVEE SURFINO – FOSS MARAI – € 24,00
- ROSE’ FOSS MARAI – € 22,00
- CARTIZZE SUPERIORE – FOSS MARAI – € 37,00
ROSE’
– CHIARETTO “LA GUARDA” (BS) 2020 12% – € 16
– LANGHE ROSATO “BEL COLLE” 12,5 % – € 16
“VINI BIANCHI”
“BIANCHI TOSCANA”
- MANDORLO “SAUVIGNON, VIOGNER, CHARDONNAY” – MONTELLORI – € 18,00
- VERMENTINO DI MAREMMA – PETRA – € 18,00
- VIGNOLO “MONTE CARLO” – € 18,00
“BIANCHI PIEMONTE”
- FAVORITA DELLE LANGHE . BELCOLLE – € 16,00
- ROERO ARNEIS “TISTIN” – MARZIANO ABBONA – € 20,00
- CINERINO “VIOGNER” VENDEMMIA TARDIVA – MARZIANO ABBONA – € 30,00
“BIANCHI CAMPANIA”
- FIANO DI AVELLINO – SANNIO – € 16,00
- GRECO DI TUFO – SANNIO – € 16,00
“BIANCHI TRENTINO E FRIULI”
- PINOT BIANCO EICHHHOR – MANINCOR- € 40
- RIBOLLA GIALLA – Lis Neris – € 28,00
- GEWURZTRAMINER 2020 SELIDA – TRAMIN – € 24
- GEWURZTRAMINER 2019 NUSSBAUMER -TRAMIN – € 33
- MOSCATO GIALLO – VINO BIOLOGICO – MANINCOR – € 29 non disp
- SAUVIGNON – TRAMIN – € 21,00
“VINI ROSSI”
“ROSSI TOSCANA”
- CHIANTI – MONTELLORI – € 18,00
- CHIANTI – FIASCO DA LITRO – MONTELLORI – € 20,00
- CHIANTI SUPERIORE CASELLE – MONTELLORI – € 21.00
- CHIANTI CLASSICO GALLO NERO – ROCCA DI MONTEGROSSI- € 27
- CHIANTI CLASSICO GALLO NERO – PODERI CASTELLARE – € 28,00
- CHIANTI CLASSICO GALLO NERO – CASTELLO DI AMA – € 35,00
- ROSSO DI MONTALCINO -COL D’ORCIA – € 25,00
- ROSSO DI MONTEPULCIANO -POGGIO ALLA SALA – € 20,00
- VIGNA DEL MORO “SANGIOVESE, MALVASIA, CABERNET” – MONTELLORI – € 18,00 non disponibile
- BOLGHERI IL BRUCIATO – MARCHESE ANTINORI – € 42
- BOLGHERI BORGERI- MERETTI CAVALLARI – € 32
- MORELLINO DI SCANSANO – RIBEO – € 20
- PROMIS CAMARCANDA 2019 – GAJA – € 65
- DICATUM “CRU SANGIOVESE” – MONTELLORI – € 34,00
- NOBILE DI MONTEPULCIANO 2017- BIO -CONVENTINO – € 30,00
- NOBILE DI MONTEPULCIANO – RISERVA 2016 – POGGIO ALLA SALA – € 34,00
- BRUNELLO DI MONTALCINO – CINELLI E COLOMBINI – € 68,00 non disp
- BRUNELLO DI MONTALCINO – NARDI – € 50,00
- BRUNELLO DI MONTALCINO – RISERVA “00 – FATTORIA DEL CERRO – € 65,00
- BRUNELLO DI MONTALCINO 2016 CANTINA DI MONTALCINO – € 50
- SAGRANTINO DI MONTEFALCO COLLEPIANO – ARNALDO CAPRAI – € 47
“ROSSI PIEMONTE”
- BARBERA ASTI VIVACE – I MORI – VINCHIO&VAGLIO – € 15,00
- FREISA DI CHIERI – BALBIANO – € 17,00
- BARBERA ALBA – GRIMALDI – € 14,00
- PELAVERGA DI VERDUNO – BELCOLLE – € 20,00
- DOLCETTO DIANO D’ALBA – GRIMALDI – € 16,00
- DOLCETTO DOGLIANI – SAN LUIGI – ABBONA MARZIANO – € 21,00
- BARBERA ASTI – TRE VESCOVI – VINCHIO&VAGLIO – € 18,00
- NEBBIOLO LANGHE – BELCOLLE – € 18,00
- NEBBIOLO LANGHE – GRIMALDI – € 18,00
- BARBERA ASTI SUPERIORE – VIGNE VECCHIE – VINCHIO&VAGLIO – € 28,00
- DOLCETTO DOGLIANI – PAPA CELSO – ABBONA MARZIANO – € 28,00
- BARBERA NIZZA “CIPRESSI” – MICHELE CHIARLO- € 28 non disp
- BARBERA ASTI SUPERIORE – VIGNE VECCHIE 50 ANNI – VINCHIO&VAGLIO – € 24,00
- RUCHE MONFERRRATO – AZ. AGR. GATTO – € 22,00
- NEBBIOLO LANGHE – BRICCO BARONE – ABBONA MARZIANO – € 30,00
- NEBBIOLO “IL PRINCIPE” – MICHELE CHIARLO- € 30
- CREMES 2017 “DOLCETTO – PINOT“ – GAJA – € 37,00
- SITO MORESCO 2019 “NEBBIOLO – BARBERA – -MERLOT” – GAJA – € 65
- BARBARESCO – RONCAGLIE – BELCOLLE – € 33,00
- BAROLO – BOSCATO – BELCOLLE – € 60,00
- BARBARESCO PALACE MICHELE CHIARLO – € 60.00
- BARBARESCO – 2008 – GAJA – € 178,00 non disp
- BARBARESCO – 2012 – GAJA – € 188,00
- BAROLO 2017 – DA GROMIS – GAJA – € 100
- BAROLO – PAJANA 2001 – CLERICO – € 180,00
- BAROLO – SANTO STEFANO 2001 – ROCCA DEI MANZONI – € 170,00
“VINI ROSSI VENETO, FRIULI, TRENTINO”
- VALPOLLICELLA CLASSICO – ZENATO – € 24,00
- CASSIANO “CABERNET FRANC, MERLOT” – VINO BIOLOGICO – MANINCOR – € 43,00
- RIPASSA DELLA VALPOLLICELLA – ZENATO – € 28,00
- PINOT NERO MASON – MANINCOR- VINO BIOLOGICO -€ 45
- PINOT NERO – TRAMIN – € 27,00
- AMARONE – ZENATO – € 69,00
VINO IN CARAFFA
- BIANCO TOSCANO IGT – FATTORAI MONTELLORI
1 LITRO – € 10,00
1/2 LITRO – € 5,00
1/4 LITRO – € 4,00 - ROSSO BARBERA VINCHIO&VAGLIO
1 LITRO – € 10,00
1/2 LITRO – € 5,00
1/4 LITRO – € 4,00 - CHARDONNAY VIVACE IGT – FATTORAI MONTELLORI
1 LITRO – € 10,00
1/2 LITRO – € 5,00
1/4 LITRO – € 4,00
BIRRE ALLA SPINA
- Grimbergen rossa doppio malto
0,25 cl – PICCOLA – € 4,00
0,50 cl – MEDIA – € 6,00 - Grimbergen Blanche
0,25 cl – PICCOLA – € 4,00
0,50 cl – MEDIA – € 6,00 - Poretti 4 luppoli bionda
0,25 cl – PICCOLA – € 3,50
0,50 cl – MEDIA – € 5,50
SELEZIONE BALADIN BIRRE IN BOTTIGLA
- SUPER – AMBRATA – 0,75 cl – € 16,50
- ISAAC – BIONDA – 0,75 cl – € 16,50
LE NOSTRE GRAPPE DI “BERTA”
-
- SORI’ nebbiolo – € 4
- NIBBIO barbera – € 4
- UNICA – € 5
- SANT’ANTONE moscato invecchiata – € 6
- PIASI’ brachetto – € 6
- ELISI invecchiata – € 6
GRAPPE
- NARDINI – € 3,5
- CANDOLINI – € 3,5
- PIEMONTESINA invecchiata in botti di rovere – € 5
- MOSCATO piemonte invecchiata in botti di rovere – € 5
- ACQUA VITE di vino 25 ANNI modena AGGAZZOTTI – € 6
- ACQUAVItTE PRIME ARANCE TV MASCHIO – € 5
VINI DA DESSERT
-
- BRACHETTO VINCHIO & VAGLIO 2018 PIEMONTE 6,5% – € 4
- BAROLO CHINATO BEL COLLE PIEMONTE 16% – € 4
- MOSCADELLO TENUTE NARDI 2018 TOSCANA 14% – € 5
-
ROSENMUSKATELLER 375 ml SUDTIROL ALTO ADIGE 2013 13% – € 30
